Guia dos Queijos · 2026
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Maranata Capa Preta
Rancho Maranata · Virgínia, MG
🥇 Ouro · Prêmio Queijo Brasil 2024
🥇 Ouro · Mundial dos Queijos 2026
Queijo de maturação longa envolto numa capa de resina preta comestível, criado por Henrique Maranata nas terras altas da Serra da Mantiqueira.
- Leite cru, das próprias vacas da propriedade, criadas em altitude na Mantiqueira
- Massa cozida de origem italiana, com maturações sempre longas
- Capa de resina preta comestível aplicada após 20 dias de cura
- Maturação total de 60 dias em câmara climatizada
- Sabor picante e presente, com notas herbais, florais e fundo adocicado
Harmonização
Malbec estruturado, Syrah encorpado ou uma Stout com notas de baunilha e caramelo.
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Bello
Queijaria Casquinha & João Bello · Cruzeiro da Fortaleza, MG
Casca lavada · estilo raro no Brasil
Um queijo de casca lavada, tradição francesa pouco explorada no Brasil, afinado por João Bello a partir do leite cru de um único rebanho no Cerrado mineiro.
- Leite cru de rebanho único da Fazenda de Cima, no Cerrado mineiro
- Parte de um Queijo Minas Artesanal (QMA) que passa por afinação própria
- 4 a 5 semanas de afinação em baixa temperatura e alta umidade
- Lavagens periódicas da casca estimulam uma microbiota própria
- Aroma intenso e provocador; paladar delicado, amanteigado e cada vez mais cremoso
Harmonização
Pinot Noir ou Gamay leve, Riesling meio seco, Belgian Dubbel ou um conhaque puro.
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Tipo Comté
Queijaria Serra das Antas · Bueno Brandão, MG
🏆 Ouro + Seleção Queijista · Queijo Brasil 2024
🥇 Super Ouro · Queijo Brasil 2019
🥈 Silver · World Cheese Awards 2022-23
Inspirado no clássico francês de Denominação de Origem Controlada, reinterpretado com leite da Serra da Mantiqueira pela Queijaria Serra das Antas.
- Inspirado no Comté francês, AOC desde 1958, um dos selos mais antigos da França
- Produzido com leite pasteurizado e técnicas tradicionais de cozimento da massa
- Terroir mineiro: notas suaves, amanteigadas, levemente adocicadas e amadeiradas
- Trajetória de premiações desde 2016, com medalhas no Brasil e na Europa
- Excelente em tábuas com castanhas e mel, ou derretido para gratinar
Harmonização
Espumante brut, cerveja Vienna Lager ou vinhos brancos frutados.
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GOA #09
Fazenda da Lage · Aiuruoca, MG
🥇 Super Ouro · Mundial do Queijo Brasil 2022 / 2024
🥈 Prata · Mondial du Fromage de Tours 2023 / 2025
Produzido a 1.200 metros de altitude na Fazenda da Lage, o GOA #09 é a versão mais jovem — e naturalmente zero lactose — da linha GOA.
- Leite cru de vacas girolandas e holandesas, criadas em pasto de altitude
- 30 dias de maturação — a versão mais jovem e acessível da linha GOA
- Naturalmente zero lactose, sem qualquer adição de enzimas industriais
- Sabor limpo e equilibrado, com notas lácticas e fundo amanteigado
- Versátil: puro, em lâminas finas, ralado ou incorporado a pratos quentes
Harmonização
Pinot Noir leve, Chardonnay com discreta passagem por madeira ou uma IPA equilibrada.